El restaurante chileno Boragó, liderado por el renombrado chef Rodolfo Guzmán, ha sido reconocido como el 23º mejor restaurante del mundo en la reciente edición de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Turín, Italia. Este notable logro lo convierte en el restaurante chileno mejor clasificado en la historia de este certamen, que es conocido como los “Premios Oscar” de la gastronomía global. Esta distinción reafirma la creciente importancia de la gastronomía chilena en el panorama culinario internacional y destaca el enfoque único de Boragó en ofrecer una experiencia gastronómica verdaderamente auténtica y sostenible.
Desde su fundación en 2006, Boragó se ha posicionado como un laboratorio culinario que redefine las normas de la alta cocina. Guzmán ha llevado a cabo una propuesta que enfatiza el uso de ingredientes endémicos y técnicas ancestrales, en un compromiso firme con la sustentabilidad y una fuerte conexión con el territorio chileno. A lo largo de los años, el restaurante ha trabajado en estrecha colaboración con más de 200 personas, incluidas comunidades recolectoras y pequeños productores de diversas regiones del país, asegurando así que los productos frescos y de temporada sean la base de su innovador menú.
Rodolfo Guzmán, emocionado por este reconocimiento, expresó: «Estamos muy contentos, muy agradecidos de la comunidad de periodistas, chefs y votantes de todo el mundo. Es la posición más alta que hemos conseguido y estamos agradecidos de que el mundo empiece a mirar a Chile con ojos de más hambre». Este sentimiento de gratitud no solo refleja el orgullo de Guzmán por su equipo, sino también el deseo de compartir la riqueza de la cocina chilena a un público global más amplio.
La trayectoria de Boragó en el rango de The World’s 50 Best Restaurants es impresionante, con 11 años de presencia continua en este prestigioso ranking. Su ascenso al puesto 23 desde el 29 obtenido en la edición anterior más, subraya un crecimiento notable y un reconocimiento creciente de la identidad culinaria chilena en el ámbito internacional. El chef Guzmán ha manifestado su compromiso por continuar explorando y mostrando las posibilidades únicas de los ingredientes chilenos, con la esperanza de que más personas puedan disfrutar de la riqueza de esta cocina.
Con este nuevo reconocimiento, Boragó no solo se consolida como el mayor referente de la gastronomía chilena en el mundo, sino que también inspira una nueva generación de chefs y amantes de la cocina a centrar su atención en los sabores autóctonos de Chile. «Queremos compartir todo el potencial de la comida chilena en su máxima expresión. Estamos listos para dar lo mejor de nosotros en esta temporada que viene», concluyó el chef Guzmán, anticipando un futuro brillante para su cocina y la gastronomía nacional.
