En un evento gastronómico que celebró la rica herencia culinaria de la provincia de Chiloé, se llevó a cabo el encuentro denominado “Sabores del Bicentenario” en cinco comunas de la región. Esta iniciativa reunió a estudiantes de gastronomía, quienes hicieron gala de su talento al preparar una variedad de platos típicos, incluido el chorito, un molusco muy valorado en la cocina local. La actividad fue posible gracias al apoyo de AmiChile, que contribuyó con donaciones significativas de este ingrediente. La propuesta se originó en un espacio colaborativo que une a instituciones educativas dedicadas a la formación en gastronomía, evidenciando así el compromiso de la región por promover su patrimonio culinario y los productos del mar.
El chorito, también conocido como mejillón chileno, fue el protagonista del evento, gracias a una generosa donación de 80 kilos de choritos frescos y congelados realizada por los socios de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile A.G., como Marcos Galindo, y St. Andrews. Este marisco es considerado un superalimento debido a su alto contenido proteico y nutricional, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para la cocina contemporánea. La entrega de estos choritos al Centro de Educación y Capacitación de la Universidad Católica del Norte (CEDUC) no solo impulsó la actividad, sino que también fortaleció el vínculo entre la educación gastronómica y los productores locales.
La actividad se llevó a cabo en diferentes localidades de Chiloé: Ancud, Castro, Quemchi, Achao y Quellón, cada una con su propia muestra gastronómica. En Castro, por ejemplo, la feria se realizó en el reconocido espacio de la Feria José Sandoval (ex Yumbel), mientras que en Ancud tuvo lugar en la Feria Municipal. Estos puntos sirvieron como escenarios perfectos para que los estudiantes de gastronomía mostraran su creatividad, elaborando recetas diversas utilizando el chorito, con un enfoque en la valorización de la comida chilota. La colaboración de múltiples actores, incluyendo el CEDUC, la ONG Canales y la Red Futuro Técnico, destacó la importancia del trabajo conjunto para el desarrollo de la gastronomía en la región.
Andrés Yáñez, Jefe del Área de Gastronomía del CEDUC, expresó su agradecimiento por la donación recibida, la cual se distribuyó equitativamente a los cinco puntos de la actividad. “Nosotros hicimos chupe de chorito y fue un éxito. A la gente le gustó mucho cómo quedó, fue un éxito total”, afirmó Yáñez, destacando la buena aceptación del platillo entre los asistentes. Esta actividad no solo permitió poner en valor la cocina local, sino que también fomentó la interacción comunitaria, reuniendo a locales y visitantes en torno a la gastronomía que caracteriza a Chiloé.
De este modo, Chiloé celebró el Día de la Cocina Chilena de una manera especial, integrando productos locales y una variedad de preparaciones típicas de la gastronomía chilota, que fueron del gusto del público. “Sabores del Bicentenario” se posiciona como una plataforma significativa para la promoción de la cultura culinaria en la región, reafirmando la importancia de la educación y la sostenibilidad en la gastronomía local. Con actividades como esta, se espera seguir impulsando el desarrollo de un sector que no solo busca resaltar lo mejor de sus sabores, sino también contribuir al bienestar de sus comunidades.
